EL C.I.P. DE INNOTEC EN LA FÁBRICA DE PASTELERIA VICENZI GROUP

VICENZI GROUP es un fabricante italiano de pasteleria de excelencia, conocido en todo el mundo por sus pasteles, galletas y productos horneados secos, frescos y variados.

Para la gestión higiénico-sanitaria de sus nuevas líneas de producción en la planta de Verona (Italia) ha contado con tecnología firmada INNOTEC, con la Instalación C.I.P. (Cleaning in Place).

La solicitud de VICENZI surge de la necesidad de gestionar automáticamente las operaciones de limpieza y desinfección de las nuevas líneas para la preparación de dos productos tradicionales: el famoso “Savoiardi” y el “Amaretti”.

La unidad C.I.P. fabricada ha sido diseñada con el objetivo de centralizar en un solo cuerpo todos los componentes que se dedicarán a los ciclos de gestión de frío, calor y productos químicos: el depósito de sosa cáustica y el depósito de recuperación de residuos, un intercambiador de calor y bombas dosificadoras dedicadas para detergentes CELON SPECIAL, REMOX y del desinfectante PERCISAN.

Mediante un control simple a través de la interfaz de usuario del PC y el panel de gestión del PLC, el operario puede administrar el C.I.P. con parámetros y funciones precargados y personalizables según procedimientos certificados de la empresa.

La integración con los sistemas de supervisión de la empresa de gestión de la producción y la integración automatizada con otras máquinas del ciclo productivo completan la solicitud para satisfacer el plan de desarrollo del Activo Instrumental de la Industria 4.0.