COAGULACT M
Coágulante Microbiano para un mejor rendimiento quesero
Coagulact M es un coagulante de origen microbiano procedente de fermetación de la cepa no patogena de Mucor Miehei (Esta enzima a sido fermentada en una solución a base de compuestos nitrogenados de bajo peso molecular). Este produce una proteasa idéntica a la renina obtenida del 4º estomago de los vacunos, lo cual lo hace específico para la cuagulación de la leche.