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food / biotecnología / biolact / biolact m03

BIOLACT M03

Cultivo láctico liofilizado

Biolact M03 es un cultivo láctico liofilizado concentrado, de inoculación directa en tina, para elaboración de quesos con leche de vaca y de cabra. Caracterizado por la producción de sabor, con actividad acidificante durante la primera etapa de la fermentación. Tipos de queso: Gouda – Ementhal – Gruyere

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composición

Cultivo natural mesófilo compuesto en orden decreciente por: Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris,  Leuconostoc lactis subsp. lactis biovar diacetylactis.

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