Enología Bâtonnage Bâtonnage Plus Arome
	para exaltar la intensidad aromática Bâtonnage Plus Arôme es el coadyuvante del afinado que permite liberar en los vinos todo el potencial terpénico presente en los mostos haciendo estable y persistente el patrimonio aromático contenido en el producto final. Se compone de dos fracciones activas constituidas de preparados de paredes de levadura y un específico componente a base de enzima pectolítica con elevada actividad ß-glucosidásica. Este complejo integra las ventajas que derivan de la acción del constituyente de las paredes celulares de las levaduras a las propiedades positivas puestas en acción por la enzima que libera los precursores de aromas ligados a azúcares y permite la completa expresión de las variedades utilizadas en vinificación. Por acción de Bâtonnage Plus Arôme se limita la reducción de la intensidad aromática que muchos vinos tienden a sufrir durante la conservación y es asegurada una mejor capacidad de maduración. Los efectos positivos del coadyuvante son obtenidos gracias a las propiedades antioxidantes de las paredes de levadura y a su capacidad de fijar los aromas evitando la difusión. Las ventajas que se consiguen con el uso de Bâtonnage Plus Arôme se evidencian no sólo en la mejora del cuadro analítico sino además en la estabilidad tartárica, proteica y en la prevención de la aparición de olores anormales gracias a la capacidad de fijación de los compuestos perjudiciales, en particular de las moléculas sulfuradas.
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