AEB GROUP
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  Enología
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BÂTONNAGE PLUS
Coadyuvante de maduración para vinos de calidad. Bâtonnage Plus es un producto derivado de la paredes celulares de levadura y obtenido por medio de un innovador sistema de producción basado únicamente en tratamientos físicos poco agresivos, capaces de preservar íntegras las manoproteínas de las levaduras. Estas complejas moléculas, tienen un peso molecular medio de 150 Kdalton y su contenido de manosa es del 95% de los azúcares totales, idéntico a la que se obtiene en el afinado del vino sobre las lías finas. Numerosas pruebas experimentales y productivas han permitido perfeccionar una equilibrada dosis de los componentes esenciales para obtener sustanciales mejoras en la fase de afinado de los vinos de calidad. Los coloides glúcidos cedidos por las levaduras están presentes en Bâtonnage Plus acomplejando compuestos polifenólicos específicos y acentuando las sensaciones de suavidad de los vinos. Aún en ausencia de las lías de fermentación Bâtonnage Plus determina una mejora del gusto de los vinos tratados y evita los riesgos del contacto prolongado con las lías, haciendo así posible una mayor elasticidad del proceso productivo. Bâtonnage Plus atenúa la astringencia y hace resaltar un cuerpo más elegante y complejo; la mejora organoléptica se completa con el aporte de notas de pan tostado. En los vinos tintos se evidencia más suavidad en el gusto y disminuye en modo sustancial las sensaciones agresivas. Son exaltadas las notas sensoriales relativas y plenas, volumen y gusto. Bâtonnage Plus puede ser incorporado al vino nuevo en fermentación y dosificado en concentración variable a modo de alcanzar los efectos deseados.
LOS BÂTONNAGE
ELIJA LOS COADYUVANTES DE AFINADO Y MADURACION
Bâtonnage Plus Arome
Bâtonnage Plus Blanc
Bâtonnage Plus Elevage
Bâtonnage Plus Rondeur
Bâtonnage Plus Rouge
Bâtonnage Plus Structure
Bâtonnage Plus 150 KD

 
 
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