La selección de la levadura idónea  para optimizar la calidad

La levadura es el responsable principal de la fermentación alcohólica, que es realmente una de las fases más importantes de  la vinificación. La selección de la levadura no puede ser casual, sino debe ser efectuada con atención, en base a datos objetivos y confiables. Pascal Biotech, sociedad que forma parte del Grupo AEB, especializada en el sector de la biotecnología enológica, controla con atención cada fase del proceso de selección y producción de levaduras propias, capaces  de desarrollar respuestas específicas y adecuadas a las complejas exigencias del mundo enológico.