Per una vinificazione in riduzione.

La specifica combinazione SO₂-Acido ascorbico trova il miglior equilibrio nella linea di prodotti Aromax, quattro coadiuvanti  studiati per la riduzione dei mosti.
Tutti i prodotti Aromax si caratterizzano per l'azione sull'ossigeno di mosti e vini. Se l'ossigeno molecolare disciolto nel mosto è lasciato libero di agire, ossida e degrada gli aromi dei vini bianchi, mentre sui rossi provoca alterazioni nel colore.
Aromax è il coadiuvante che permette di conservare e proteggere gli aromi delle uve bianche ed il colore dei vini rossi, evitandone l'ossidazione fin dalle primissime fasi della lavorazione. Oltre alla preparazione in polvere solubile, i laboratori di AEB Group hanno predisposto una linea Aromax in modo da soddisfare le esigenze dei tecnici e rispondere alle diverse problematiche che si possono presentare nel corso della vinificazione. 
Gli Aromax inibiscono in modo selettivo i lieviti indigeni e i lieviti ossidativi che per svilupparsi necessitano di potenziali redox elevati. Gli specifici formulati permettono lo svolgimento in purezza della fermentazione condotta dai lieviti aggiunti e impediscono, con la sottrazione d'ossigeno, la proliferazione dei microrganismi dannosi.
Il preparato di base Aromax può essere utilizzato nella forma liquida, Aromax sol. 33%, particolarmente indicato per l'aggiunta con le pompe dosatrici. Questo coadiuvante è costituito dagli stessi principi attivi presenti in Aromax, disciolti in acqua deionizzata e disaerata, con processi tecnologici di produzione che ne garantiscono l'estrema purezza.