Taniquerc è un tannino enologico purissimo di tipo ellagico, estratto da legno di quercia francese, specie particolarmente ricca di ellagitannini solubili.
L'estrazione dell'infuso tannico viene effettuata mediante macerazione prolungata e lenta solubilizzazione delle sostanze tanniche, che favoriscono l'idrolisi e la precipitazione dei tannini amari, che vengono così eliminati.
Taniquerc stabilizza il colore e l'aroma propri dei vini conservati a lungo in botti di legno di quercia; prolunga la persistenza aromatica ed il retrogusto dei vini che risultano corti al gusto.
Accelera i tempi di maturazione ed invecchiamento dei vini conservati in barriques con conseguente diminuzione dei costi di stoccaggio.
Grazie al sistema di estrazione selettiva, Taniquerc non cede sostanze indesiderate (quali polifenoli ossidabili, tannini grossolani amari, ecc.); l'utilizzo di Taniquerc negli aceti, soprattutto balsamici, migliora notevolmente il gusto.