Tanethyl UV es una mezcla de taninos proantocianidícos que, gracias a un sistema patentado de producción, desarrolla enlaces puente etanal, altamente reactivos, frente a los antocianos presentes en el medio.
Los polímeros que se generan son estables en el tiempo, no alterándose con las variaciones de pH y la presencia de SO2. Los compuestos generados son los principales responsables de las notas violáceas.
Su actividad se evidencia también en frío a bajas temperaturas de trabajo y esta característica hace de Tanethyl UV el producto ideal para la estabilización del color siempre que se trabaje en estas condiciones y de forma especial en caso de maceración prefermentativa en frío.
Tanethyl UV es eficaz en los mostos de uva de zonas con elevada insolación, donde el alto pH del mosto favorece la degradación de los antocianos y la aparición de tonalidades anaranjadas.
