Bâtonnage Plus Rondeur
Los derivados de levadura son una fuente rica en compuestos naturales que contribuyen a mejorar la calidad de los vinos y hacerlos más valorados por los consumidores.
En los vinos tintos, las interacciones entre los polisacáridos derivados de levadura y los tanino de la uva permiten suavizar y redondear las notas mordientes, generando un gusto de mayor riqueza y concentración.
En los vinos blancos y rosados se ha demostrado ampliamente como los polisacáridos de las levaduras son fundamentales para obtener una mayor franqueza y amplitud gustativa.
La riqueza en estos compuestos permite a los vinos conservar por más tiempo las características cromáticas, inhibiendo el pardeamiento y las desviaciones de tonalidad acentuadas.
En base a estas consideraciones y al avanzado conocimiento de las cepas de levadura enológica, AEB Group ha puesto a punto un sistema de producción innovador, basado en procesos físicos específicos rigurosamente controlados.
El empleo de materias primas puras y de levaduras enológicas aptas, han permitido obtener Bâtonnage Plus Rondeur, un preparado rico en manoproteínas y nucleótidos que permiten resaltar el cuerpo y la suavidad retrogustativa de los vinos, acentuando las sensaciones de suavidad y dulzor.
