Endozym TMO Es  un preparado enzimático purificado y concentrado, extremadamente útil en  los tratamientos de clarificación de los mostos y de los vinos tintos obtenidos mediante el empleo de vinificaciones en caliente, como en el caso del Termo-flash y de la termovinificación.

Con estas técnicas de elaboración es indispensable agilizar la fase de clarificación para estabilizar el proceso y conservar las características positivas presentes en los mostos y vinos que derivan de la utilización de la variedad tintorera.

Endozym TMO Se caracteriza por la fuerte actividad secundaria preparada para actuar sobre las cadenas pécticas presentes en el hollejo. Estas moléculas imposibilitan la limpidez del medio en transformación y se muestran habitualmente fuertemente resistentes a la degradación.

La acción de este enzima asegura la eliminación de la presencia de complejos moleculares que determinan evidentes dificultadades para el correcto desarrollo del proceso de clarificación.

Endozym TMO  pose una óptima concentración en unidades pectolíticas y resulta ideal para la escisión de los polisacáridos colmatantes. Este enzima, de hecho, los degrada aportando una neta mejoría en la calidad del mosto y favoreciendo los resultados en la fase de prensado.

El producto debe utilizarse inmediatamente después del tratamiento térmico y a temperaturas con valores inferiores a los 40ºC.