Tanéthyl es un tanino enológico extraído de pepita de uva blanca y activado con un proceso industrial patentado, que desarrolla  en el  vino tratado una rápida  y completa estabilización del color y  de la estructura tánica, respondiendo a los parámetros de  de calidad perseguidos.
Todos los ensayos experimentales han evidenciado la eficacia del empleo de Tanéthyl para evitar la etapa oxidativa necesaria para la formación de etanal, durante las distintas fases de elaboración.
En los vinos tintos Tanéthyl tiene un doble papel, para la estructuración estable del color por interacción y combinación con moléculas de naturaleza antocianídica así como un incremento del grado de polimerización en fase de condensación que permite disminuir la astringencia.
Utilizado en los vinos tintos jóvenes así como en los rosados, Tanéthyl es primordial para evitar la inestabilidad en el color por la aparición de tonalidades anaranjadas, que reflejan una pérdida de calidad evidente.
En los vinos blancos, Tanéthyl se aconseja para suavizar los taninos verdes astringentes otorgando una sensación de equilibrio y complejidad de acuerdo con los requerimientos de los técnicos.
En fase fermentativa con mosto-vino de baja concentración alcohólica, o con zumos de uva tinta, donde la posibilidad de formación de puentes etanal es baja o nula y los antocianos son inestables: Tanéthyl sirve para estabilizar el color que podría perderse posteriormente.
Tanéthyl pose una magnifica relación dosis/efecto y su empleo puede modularse, en relación a las exigencias de elaboración, en rangos que para el vino tinto están comprendidos entre 5 y 10 g/hL y para vinos blancos, rosados o mostos entre 2,5 y 5 g/hL.