jk hkjh kj hkjh kj hj kh kjhkjk hjk hkj Preparado enzimático para clarificaciones rápidas
Controlado por el Instituto de Microbiología de la Universidad de Reims Champagne-Ardenne (Francia)
EndozymICS 10 Eclaires una enzima líquida súper concentrada, caracterizada por una resaltada actividad pectinliasica, contiene en efecto 35.000 unidades de Pectinliasas que confieren a este producto una actividad de clarificación de gran magnitud superior a los otros productos. Ha sido específicamente estudiado para demoler las cadenas pécticas de las uvas y presenta una elevada actividad pectinliasica que permite reducir con extrema rapidez la viscosidad de los mostos y favorecer una rápida sedimentación. Su empleo es aconsejado en mostos blancos ricos en sustancias pécticas y con un elevado contenido de sólidos en suspensión. EndozymICS 10 Eclaires muy eficaz cuando se presenta elevada contaminación microbiológica y su empleo resulta óptimo en los mostos obtenidos por maceración pelicular, que tradicionalmente son difíciles de clarificar por el rápido desarrollo de la microflora indígena. En los mostos clarificados de manera óptima se reduce la cantidad de levaduras indígenas y es favorecida la prevalencia de levaduras inoculadas. Con la utilización de este preparado aumentan los rendimientos en mostos flor se obtienen borras más compactas. La filtrabilidad de los mostos tratados con EndozymICS 10 Eclairmejora y consigue un notable ahorro de los coadyuvantes de filtración. En el caso de mostos con clarificación estática en frío la cantidad de mosto límpido, referida al total de mostos tratados, aumenta más del 10%. El uso de EndozymICS 10 Eclairestá particularmente indicado para uva moscatel y en general, cuando se presentan condiciones difíciles para una válida clarificación en mostos procedentes de uvas blancas. Las dosis de empleo varían de 0,2 a 1 g por quintal de mosto.
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